Rindfleischstücke
Das perfekte Steak zuzubereiten ist eines der Dinge, für die ein Broil King®-Gasgrill gebaut wurde. In diesem Abschnitt finden Sie Informationen, die Ihnen bei der Auswahl des perfekten Rindfleischstücks helfen, Ratschläge zur Verwendung von Marinaden und eine Anleitung, die Ihnen hilft, jedes Mal das perfekte Steak zu grillen.
A. LENDENSTREIFEN
Das aus dem Short Loin geschnittene Strip Loin ist ein zartes, gut marmoriertes und geschmackvolles Stück Rindfleisch, das sich perfekt zum Grillen eignet. Da es aus einem einzigen Muskel geschnitten wird, gart das Strip Loin gleichmäßig und kann in Dicken von 1,27 cm bis 5 cm oder mehr geschnitten werden.
B. TENDERLOIN
Das Filet ist ein Stück Fleisch, das außergewöhnlich zart ist. Beim Rind befindet sich das Filet in der Mitte des Rückens zwischen Lendenstück und Rippenstück. Das Filet ist extrem zart, weil die Muskeln, aus denen es besteht, kaum beansprucht werden. In Stücke geschnitten nennt man das Filet Mignon.
CT-Knochen
Das T-Bone-Steak ist ein Steak mit Knochen aus dem Lendenstück. Dieser Schnitt hat einen T-förmigen Knochen, der den Filetabschnitt vom größeren Teil des Lendenstücks trennt. Diese Steaks sind nicht so zart wie das Porterhouse-Steak, aber trotzdem sehr schmackhaft.
D.PORTERHOUSE
Das Porterhouse ist ein großes Steak aus dem dicken Ende des Short Loin. Das Porterhouse besteht aus einem T-förmigen Knochen und einem großen Stück Filet. Porterhouse ist eine der beliebtesten Steaksorten.
E. RIB-EYE
Als Steak ist das Rib-Eye-Steak eines der beliebtesten und saftigsten Steaks auf dem Markt. Das Fleisch aus dem Rippenstück ist zarter und fetter als andere Rindfleischstücke. Dieses zusätzliche Fett macht Rib-Eye-Steaks außergewöhnlich zart und voller Geschmack.
F.FLANK
Flanksteak wird aus der Bauchmuskulatur des Rindes geschnitten. Das Flanksteak ist viel zäher als Lenden- und Rippensteaks, weshalb viele Rezepte für Flanksteak Marinaden, Schmoren oder langsames Garen bei niedriger Temperatur verwenden.
G.Lendenfilet
Das Lendenstück wird eigentlich in mehrere Steaksorten unterteilt. Das obere Lendenstück ist das schmackhafteste. Das untere Lendenstück ist weniger zart, viel größer und wird normalerweise angeboten, wenn man Lendensteaks kauft.
Nachdem Sie nun einige der beliebteren Rindfleischstücke unterscheiden können, können Sie einen weiteren köstlichen Aspekt des Grillens kennenlernen: Marinaden!